Responsable Boulanger - CDI - Emma Patisserie H/F

Derrière le prénom EMMA se cache une histoire de famille et un heureux hasard : en germanique, EMMA signifie "maison". Ici, tout est fait maison, jusque dans les noms de nos pains, empruntés aux proches de ceux qui ont tout construit.

Depuis 2016, la maison EMMA grandit boutique après boutique, portée par les mêmes valeurs : appétit de vivre, originalité, générosité et exigence du bien fait.

En 10 ans, ce sont 15 adresses qui ont vu le jour, de Nantes à la Presqu'île de Guérande , jusqu'à Rouen et ses alentours, sans jamais sacrifier la qualité à la vitesse.

Chez EMMA, chaque boutique garde son âme et sa proximité. Les équipes se connaissent, les managers sont accessibles, et chacun compte vraiment.

Ce n'est pas une formule, c'est simplement la façon dont on fonctionne depuis le premier jour.

Fondé en 2016 avec sa première boutique à Nantes, EMMA Pâtisserie est un réseau de 15 boulangeries pâtisseries artisanales présentes en Loire Atlantique et en Seine Maritime. Chez nous, tout est fait maison et confectionné avec passion. Appétit de vivre, originalité, goût de l'aventure & générosité sont les principaux traits de caractère d'Emma. EMMA c'est un lieu où le design, l'artisanat et la créativité règnent en maître, un lieu rempli de saveurs et gourmandises.

Et si votre prochain fournil était aussi celui de notre boutique EMMA à Mesnil-Esnard ?

Chez EMMA Pâtisserie, nous ne fabriquons pas simplement du pain et des viennoiseries - nous créons des instants de bonheur, chaque matin, dans chacune de nos boutiques.

Ici, l'artisanat rime avec ambition : nos équipes partagent une exigence du beau et du bon, portée par une vraie bienveillance au quotidien.

Nous recherchons un ou une responsable boulanger(ère) passionnée et dynamique pour rejoindre notre équipe au fournil et participer à l'aventure EMMA en CDI temps plein.

Vos missions seront :

Fabrication & technique

• Réaliser pains et viennoiseries selon nos recettes maison, du pétrissage au façonnage jusqu'à la cuisson.
• Peser et préparer les matières premières avec rigueur (farines, levures, ingrédients...).
• Maîtriser les temps de pousse et les températures pour une qualité constante.

Qualité & exigence

• Contrôler chaque produit fini : aspect, cuisson, régularité, goût - rien n'échappe à votre oeil.
• Garantir le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Management

• Manager l'équipe de 2 boulangers
• Former et animer l'équipe en place

Organisation & anticipation

• Participer à l'organisation du fournil : planning, cadences de production, anticipation des besoins.
• Gérer les différentes commandes
• Gérer les stocks de matières premières et signaler les manques pour éviter toute rupture.
• Assurer l'entretien du poste de travail, du matériel et des locaux.

Esprit d'équipe

• Travailler main dans la main avec l'équipe de vente pour adapter la production au rythme de la boutique.
• Assurer les livraisons entre les 3 fournils

Votre savoir-faire :

• Compétences solides en boulangerie : pétrissage, façonnage, cuisson n'ont plus de secrets pour vous.
• Maîtrise des fermentations et des temps de pousse selon les saisons et les recettes.
• Respect des fiches techniques et des procédures de fabrication internes.
• À l'aise avec le matériel de boulangerie (four, pétrin, diviseuse...).
• Connaissance des règles d'hygiène alimentaire et de sécurité.

Votre personnalité :

• Rigoureux(se) et attentif(ve) aux détails - la régularité, c'est votre signature.
• Organisé(e) et capable de travailler de façon autonome, même en rush.
• Bon esprit d'équipe : vous savez que la boutique tourne grâce à tout le monde.
• Réactif(ve) face aux coups de feu - le stress, vous le gérez, pas l'inverse.
• Ponctuel(le), fiable et professionnel(le) au quotidien.
  

Profil expérimenté, ce qui compte avant tout chez EMMA, c'est votre envie de bien faire et votre fierté du travail artisanal.