Boulanger H/F
Boulanger H/F
TALENT JOB PACA · Cannes - 06 · Intérim
📑 Missions du poste
Vos missions:
- Sélection et dosage : Choisir les matières premières (farines, levures, eau, sel) et peser les ingrédients avec précision.
- Pétrissage et fermentation : Préparer et pétrir la pâte, puis gérer les temps de repos et de fermentation.
- Façonnage et cuisson : Diviser, façonner les pâtons (baguettes, pains spéciaux, viennoiseries) et surveiller les fournées tout au long de la journée
- Hygiène et entretien : Respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et nettoyer le matériel ainsi que le laboratoire.
- Gestion et commerce : Gérer les stocks, passer les commandes auprès des fournisseurs, préparer la mise en vitrine et, selon la taille de l'établissement, assurer la vente et l'accueil des clients.
👤 Profil recherché
Compétences et qualifications requises
Vous devrez connaître sur le bout des doigts les techniques de préparation du pain est essentiel au métier de boulanger. Cela inclut le pétrissage de la pâte, la fermentation, le façonnage, l'enfournement, la cuisson et le défournement.
L'expertise d'un boulanger s'acquiert avec la pratique.
Vous devrez savoir comment choisir les matières premières et négocier avec les fournisseurs.
Vous devrez connaître sur le bout des doigts les techniques de préparation du pain est essentiel au métier de boulanger. Cela inclut le pétrissage de la pâte, la fermentation, le façonnage, l'enfournement, la cuisson et le défournement.
L'expertise d'un boulanger s'acquiert avec la pratique.
Vous devrez savoir comment choisir les matières premières et négocier avec les fournisseurs.
